Se gostam de côco, este pudim vai certamente agradar o vosso paladar, não só pela textura mas sobretudo pelo sabor. A combinação do côco com o chocolate fica deliciosa e dá-lhe um toque especial.
O pudim pode ser feito com bebida vegetal de soja, de arroz, de aveia ou qualquer outra mas depois de algumas experiências, achei que fica muito mais saboroso, se usarmos a de coco. Usei a da Shoyce que, para além de ser de uma marca portuguesa, tem uma textura única, que lhe confere cremosidade e um resultado final excelente.
​
Ingredientes:
1 litro de bebida vegetal de coco Shoyce
1 lata ou embalagem de leite (cremoso) de coco
150 gr de açúcar amarelo ou geleia de agáve
  60 gr de amido de milho (maisena)
2 colheres de sopa de agar-agar*
1,5 dl de água
1 tablete (100gr) de chocolate preto (mais de 70% cacau)
1 dl de leite vegetal
1 colher de sopa de manteiga vegetal
coco ralado  e bagas goji q.b.
óleo de coco ou de girassol para untar a forma

*extrato de alga que tem a mesma função da gelatina

Colocar a bebida vegetal de coco da Shoyce e o leite cremoso de coco com o açúcar (ou agáve) num tacho, misturar e levar ao lume brando. Reservar um pouco de leite para dissolver o amido de milho.
Entretanto, levar ao lume a água e quando estiver a ferver, adicionar o agar-agar, mexendo bem cerca de um minuto até dissolver o pó e formar uma pasta cremosa e transparente. Desligar o lume e misturar no leite, juntamente com o amido de milho dissolvido.
Mexer durante alguns minutos, até começar a ficar cremoso e consistente. Desligar e despejar numa forma de pudim, que deve ser untada com um pouco de óleo (pode ser de coco).
Se fizer na Bymbi juntar a bebida vegetal de coco da Shoyce e o leite cremoso de coco com o açúcar (ou agáve) e marcar 12 minutos, temperatura 90ª, velocidade 3. Proceder da mesma forma para a preparação da gelatina vegetal e a meio dos 12 minutos, juntar o agar-agar.
Levar ao frigorífico durante pelo menos 6 horas. Desenformar e cobrir com cobrir com o creme de chocolate que é feito da seguinte forma:
Levar ao micro-ondas numa taça pequena, o chocolate partido em pedaços, 1 dl de leite vegetal e a manteiga, cerca de 1 minuto. Retirar, misturar bem com a ajuda de uma colher e deitar sobre o pudim. Enfeitar com coco ralado e bagas goji.

Inspirada pela dica de uma amiga, em como fazer umas rabanadas mais saudáveis e sem glúten, usando o pão de forma branco da Schar. Resolvi experimentar, criando uma receita ao meu jeito, fazendo algumas alterações, nomeadamente, não usar ovos, substituindo-os por leite vegetal com sabor a baunilha, da marca Shoyce, ao qual adicionei um pouco de açafrão, para dar uma cor mais amarelinha.
Foram passadas no leite quente  e depois fritas numa frigideira anti-aderente, práticamente sem gordura, apenas com um pouco de óleo de côco. No fim foram polvilhadas com açúcar de côco e canela
Resultado: Absolutamente divinais! Experimente neste Natal.
Ingredientes:
1 forma de pão branco da Schar
0,5 lt de leite de soja sabor a baunilha da Shoyce
1 colher de café de açafrão em pó Bio
100 gr de óleo de côco Bio
Canela e açúcar de côco q.b.
Preparação:
Aquecer o leite, juntar-lhe 1 colher de café de açafrão e mexer.
Aquecer o óleo de côco numa frigideira anti-aderente.
Demolhar fatia a fatia no leite, levando-as depois a fritar no óleo, virando de um lado e outro.
Escorrê-las e passá~las pelo açúcar com a canela,

Com este calor, vai mesmo bem é uma saladinha como esta, que para além de fresca, é saciante e nutricionalmente equilibrada. Composta por grão, uma leguminosa rica em proteína, vitaminas e minerais, pela a quinoa, um pseudo cereal que possui todos os aminoácidos essenciais, sendo por isso um alimento de alto valor proteico, para além de ser rica em outros nutrientes como cálcio, ferro, ómega 3 e 6, e ainda por tofu fumado, que é muito saboroso, dando-lhe um leve sabor a salsicha. Um toque mediterrâneo, dado pelas azeitonas, pimentos assados, azeite, coentros e cebola roxa et voilá! Uma salada de comer e chorar por mais... um bocadinho.

Ingredientes:
400 gr de grão de bico cozido
200 gr de quinoa cozida
250 gr de tofu fumado
1 cebola roxa pequena
Algumas tiras de pimentos assados (podem ser de conserva)
Azeitonas q.b.
10 tomates cherry
Azeite q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
1 molho de coentros
Sal de ervas e pimenta moída na hora q.b.

Preparação:
Escorrer o grão e despejar para uma taça.
Fazer o mesmo com a quinoa, depois de cozida em água e sal, durante 10 minutos.
Cortar o tofu fumado aos cubinhos e juntar à taça.
Juntar o pimento e a cebola roxa cortados ao bocados e as azeitonas.
Temperar com o sal de ervas, a pimenta, o azeite e o vinagre balsâmico e mexer bem.
Cortar os tomates cherry ao meio e decorar a taça.
Polvilhar com os coentros picados.
Levar ao frigorífico durante pelo menos uma hora para refrescar.

Estive mais de um ano sem aqui vir, sem colocar uma receita, sem escrever uma linha que fosse mas há momentos na vida em que nos apetece parar. Parar para nos focarmos noutras coisas, parar para pensar, refletir, sentir e por vezes redirecionar a caminhada.
Umas vezes por falta de tempo, outras por falta de motivação, fui deixando este espaço sem a atenção que lhe é merecida.
Assim, decidi voltar ao blog e retomar as receitas e alargar este espaço à partilha de ideias, experiências, opiniões e até reflexões.
Acredito que a vida faz mais sentido se partilharmos com os outros as nossas experiências, conhecimentos e sentimentos.
Por isso, aqui fica, não a promessa mas sim a intenção, de vir a este espaço com maior regularidade, trazendo a cada vinda, algo que possa ser útil para quem lê estas linhas.
Neste regresso, trago-vos uma receita que adoro e faço com bastante regularidade, adaptada do Leite Creme tradicional mas sem lacticínios e sem ovos. Já fiz esta receita com vários leites vegetais (soja, aveia e arroz), de várias marcas existentes no mercado mas, a que me deu melhores resultados e um sabor mais aproximado ao original, foi sem dúvida a bebida vegetal "leite" de soja da Shoyce. http://shoyce.pt
A Shoyce é uma marca portuguesa, recente no mercado e cuja produção é 100% nacional, para além de não conter OGM (organismos geneticamente modificados). Parafraseando o slogan da mesma "nem vai acreditar que não é leite", uma vez que o sabor (para quem gosta), é realmente aproximado.
Quanto aos ovos, são alegremente substituídos por Custard, uma amido de milho com cor e sabor a baunilha, que lhe confere o tom amarelinho do leite creme. Experimentem, pois acredito que vão ficar fãs!

Ingredientes:
1 litro de leite de soja (uso o original da Shoyce )
10 colheres de sopa de geleia de agave
60 gr de Custard (amido de milho com cor)
Canela q.b.
Preparação:
Colocar o leite de soja num tacho ao lume. Quando começar a ferver, juntar o Custard dissolvido num pouco de leite e a geleia de agave.
Sempre em lume brando, mexer muito bem, até engrossar.
Retirar do lume e despejar em tacinhas.
Deixar arrefecer, polvilhar de canela e levar ao frigorífico até servir.
Se for na Bimby Colocar todos os ingredientes no copo (excepto a canela), marcar 12 minutos, 90º, velocidade 3.
Retirar, deixar arrefecer, polvilhar de canela e levar ao frigorífico até servir.

O tempeh é um derivado da soja, uma leguminosa com um grande potencial nutritivo, nomeadamente rica em proteínas, o que faz dela uma excelente alternativa à carne. O tempeh é feito com grãos de soja descascados e fermentados e como tal tem efeitos pró bióticos. Para além da proteína, é rico em vitaminas, sais minerais e fibra, ajudando no trato intestinal e de fácil digestão.
Proveniente da Indonésia, está a tornar-se conhecido através da cozinha vegetariana, sendo cada vez mais consumido no ocidente.
O tempeh que usei nesta receita é da Sal´s Tempeh, marca portuguesa, recente no mercado, com uma qualidade muito superior à dos outros tempeh que se encontram à venda. Quer em textura, quer em sabor, o tempeh da Sal´s é artesanal e diferencia-se no paladar.  http://www.salstempeh.com/
Com uma grande versatilidade, o tempeh pode ser cozinhado das mais diversas formas, esta que vos trago hoje, é apenas uma delas. Espero que gostem!

Ingredientes:
·         250 gr de tempeh
·         1 cebola média
·         1 dente de alho
·         1 curgete pequena
·         1 cenoura
·         100 gr de cogumelos
·         1 tira de pimento vermelho
·         1 dl de azeite
·         1 colher de chá de molho de soja
·         1 colher de café de gengibre em pó
·         1 colher de café de sal de ervas

Preparação:
Saltear no azeite, a cebola e o alho picado.
Juntar o tempeh cortado aos cubos.
Adicionar os legumes lavados e cortados aos bocados.
Temperar com o gengibre, o molho de soja e o sal de ervas.
Deixar estufar durante 5 minutos, mexendo sempre.
Servir com um pouco de coentros picados por cima.